渋柿を食べた

家でとれた渋柿を焼酎につけたので、もう甘くなってると思うよ♪
そういって友達が柿を届けてくれました。


渋柿は干し柿にして食べる。
もしくはドライアイスを入れた段ボールに入れておく…んじゃなかったっけ？
子どもの頃、身の回りに柿の木がなかったので柿には疎いんです。
アルコールでなんで渋柿が甘くなるんだろう？？
疑問を持って調べてみました。
アルコールが渋みの元のタンニンと結びつくと水溶性だったタンニンが不溶化されるので、
味を感じなくなるという事なんですね。
基本的には干し柿もドライアイスも中で起きてるのは同じことで、
渋みが甘みに変わるとか消えちゃう訳じゃなくて、舌で感じなくなるというだけなんですねぇ。
( ・∀・)つ〃∩ ﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰ
そうは言ってもほんとに甘いのかな～とおそるおそるむいて食べてみましたが、
甘くて美味しかったです
これが渋柿だったなんてびっくり＠＠；
ちょっとアルコールの香りがするところも良かったです
大人なデザートだわ～、癖になりそう

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コメント 6

柿は渋いものという先入観があって
もっぱらあんぽ柿でしたが
考えてみたら、あんぽ柿だってもとは渋柿なんですよね。
by いっぷく (2012-10-18 05:23) 

柿は子供の頃からどうしても好きでは無いのですが、
渋柿ってそうやって食べるんですね〜
by oko (2012-10-18 05:50) 

柿の季節ですね。
栗福柿というお菓子が気になります。
高いので食べたことありません。＜笑
by miata (2012-10-18 07:36) 

昔は軒下に干してありましたが・・・・
最近はあまり見かけなくなってます（￣ー￣）ふっ
by nano (2012-10-18 07:49) 

うちの柿もそろそろ？甘柿です。次郎かな？わからないのｗｗ
by サンダーソニア (2012-10-18 07:54) 

実家の柿は渋柿だったから、
柿って生で食べれない果物かと思ってました（マジです）
by 吟遊詩人４１ (2012-10-23 23:23)